1、红辣椒洗净晾干水分。剁成小段。
2、蒜瓣拍扁去皮。
3、将蒜瓣中间的梗去掉。
4、蒜瓣剁小块。
5、大蒜和辣椒放入料理机中,加白糖,盐,白酒。
6、启动搅拌机,因为液体比较少,所以打几秒停下来,用筷子将上面的翻到下面去,让所有的辣椒都能搅拌到。
7、打好的混合物倒入瓶中,瓶口加保鲜膜密封。
8、盖上盖子,放一周左右就可以吃了。
贵州剁椒做法 扩展
一般情况下,贵州剁椒的制作方法如下,首先,将新鲜辣椒清洗干净后,利用雷博将辣椒冲撞至碎末,其次,放入一定量的盐一同进行冲制,最后,将冲好的剁椒放入坛子中密封发酵两个月左右即可